抖音粉丝248万,200平川菜馆最高日入6万,成都这家网红店是如何运营私域的?

疫情之下餐饮实体店遭重创,公域流量越来越贵,于是很多实体店老板都开始研究投产比更高的私域流量,比如个人微信号、微信群、小程序、抖音等,可真正将私域体系搭建起来却并不容易。在这篇文章里,你将看到:

1、一个仅有 2 家店的川菜馆,是如何把抖音粉丝做到247. 8 万的?

2、 4 月初开业, 4 月底已恢复排队,不到 30 天,成都吃客是如何快速复苏的?

3、餐饮企业真的适合做抖音吗?该怎么变现?

“小哥哥又带我出来吃好吃的了,哇,火锅!”

“从重庆回来都半夜了,小哥哥居然闹着要吃宵夜!”

“ 520 和小哥哥闹脾气,今天准备带他吃我们最爱的这家小龙虾店店!”

这是抖音号“成都吃客”每个短视频的开头,短视频里有一对吃货情侣,小姐姐负责拍摄解说,小哥哥主要负责觅食和吃吃吃,目前这个运营了近 3 年的抖音账号已累积了247. 8 万粉丝,点赞量超4549. 1 万。

而这家俨然“美食自媒体”的账号,实际上是一家餐饮企业,创立 5 年,仅开了 2 家川菜馆,是成都的排队王,而成都吃客的抖音号除了拍自家门店的日常,展现更多的是成都当地其他餐饮店的美食。

今年初,由于疫情突袭,成都吃客不可避免地受到了影响,但当 4 月初成都吃客恢复开业后,门店借助朋友圈和抖音的运营,很快就恢复了排队!成都吃客抖音号的单月营收也占到了公司整体单月营收的10%!

私域运营指南(ID:newrankco)这就采访了成都吃客创始人任毅,他也是抖音视频里的“小哥哥”,为大家全面还原一个餐企做抖音的运营秘诀和营销思维。

“排队王”持续火爆的秘诀:每次都早早抓住了传播红利

2018 年,抖音刚刚火起来,很多人都觉得抖音是昙花一现,但敏锐的任毅觉得:“抖音绝对是未来的趋势。”

1、 5 年前抓住公众号红利,“苍蝇馆子”变排队王

实际上,在做抖音号之前,成都吃客就已经是成都的排队王了。

成都吃客在 2015 年开业,由任毅和哥哥一起创办,最初客源不足,成都吃客硬生生亏损了 2 个多月。任毅和哥哥也曾想过放弃,但一些频频光顾的老顾客让他们觉得,“有回头客,就说明我们有价值,可以做下去。”

“当时,餐饮同行不太会宣传,我们也不会,就只能做好当下,从产品、供应链、服务等各方面把门店做好,就这样坚持了 1 年。”任毅告诉私域运营指南(ID:newrankco)。

后来一次偶然的机会,任毅接触了一个成都的美食公众号,那时是公众号的红利期,因为当时美食宣传少,更是美食宣传的红利期,成都吃客就做了一波宣传。

虽然成都吃客的环境一般,但其他方面非常有特色,新派川菜摆盘装饰上十分新颖,并且把五星级酒店的食材拿来低价卖。公众号的一次宣传为成都吃客引来了一波客流,在公众号推文阅读量 1 万多的时候,成都吃客的门店就开始排队了。

顾客来了,成都吃客就用稳定的菜品品质和服务把顾客努力留存下来,接着再做一波宣传,不断扩大顾客基数,再留存,如此循环,成都吃客的生意也一直很好。

2、敏锐捕捉抖音红利,第一条视频点赞 80 多万

打造出成都吃客这个排队王后,任毅对宣传渠道变得格外敏感, 2018 年中旬他偶然发现有一家店非常爆火,火爆到什么程度呢?每当有顾客要去吃饭,就只能预订下周的位子。

任毅为此感到疑惑:“我不相信,头部美食公众号也好, 1000 万粉丝的微博博主也好,都不可能达到这种火爆程度,一定出现了新的渠道!”

平时也会刷抖音的任毅心里琢磨着,“会不会是抖音呢?”于是他就去抖音找,果然,就是抖音,那家爆火的店在抖音上有 50 多万的点赞量!那个时候,任毅突然意识到,以前图文版的美食推荐,可能要被这种更有食欲的短视频美食推荐给干掉了!

说干就干,激动的任毅马上联系了一个博主,让他第二天就到店里拍摄抖音,那个博主当时还没意识到抖音的威力,就说第二天有事儿不能来,在任毅的再三说服下,才答应来拍摄。

结果,成都吃客再一次做到了爆店的效果!因为当时抖音上拍美食类的视频非常少,成都吃客的这条短视频,一下子就获得了 80 多万的点赞量,顾客也纷纷涌进成都吃客店里,“以前都是晚上开始排队,那天下午 3 点就已经排满了,最夸张的是, 200 个号就发了几分钟就全发完了。”

而 2018 年 9 月,成都吃客早早便开始谋划的第二家店也正式开业了,借助于抖音等渠道,成都吃客第二家门店的火爆程度也并不亚于第一家。

3、靠主拍人均 1000 元以上的黑珍珠餐厅,涨粉至 200 万

借助抖音红利,成都吃客的第一条视频火了,那后续该如何持续打造爆款持续涨粉呢?

“后来在抖音上大家都去拍一些小(大众消费水平)店,但这没有门槛,是个人就能拍,成都吃客的差异化在哪呢?”任毅想。

一直泡在各种宣传渠道里的任毅,手头上积攒了大量的美食博主资源,他想:“拍小店没有稀缺性,那就利用手头资源去拍黑珍珠餐厅吧,那些传统媒体和个人总不会为了拍抖音去消费几千块吧?”

成都吃客拍的餐厅大都人均 1000 元以上,因为足够稀缺,用户就会关注,就这样,成都吃客把成都的高端餐厅全部拍了一遍,当然不是所有资源都能链接到,有时候为了拍一条抖音也要花费不少的成本,“我们拍摄团队有2- 3 个人,最贵的一次我们去一个全息餐厅,就花了 5000 块。”任毅说。

与之对应的是,成都吃客的抖音号每天能收获几十万点赞量,几万粉丝,就这样用了几个月的时间,在 2018 年 11 月的时候,成都吃客的粉丝量就涨到了 200 万。

抖音贡献10%的营收,本地粉丝占比20%,它的做法是?

成都吃客的抖音号粉丝破 200 万的背后,新的问题诞生了,这些用户都是因为好奇而关注的,怎么更好地变现呢?

1、用“川普+成都美食”,沉淀四川本地粉丝

一般来说,抖音的流量是全国性的,而餐企是地域性特别强的企业,粉丝属性越垂直、地域性越强,对餐饮企业的好处才越多。

浏览成都吃客的抖音会发现,它的粉丝量有 248 万, 100 万级点赞量的视频不多,几乎每条视频的点赞量都非常稳定,绝大多数点赞量都在几万到十几万之间。

对此,任毅说道:“抖音想要涨粉很快的,特别是剧情类的,但粉丝能为你所用才是真理,否则再多粉丝都没用,真正关注美食的就是那么一小部分人,我们就是做美食分享的,把他们服务好就可以了!”

私域运营指南(ID:newrankco)认为,像李佳琦、薇娅这样的巨头网红可能并不是未来方向,相反,对绝大多数企业来说,根据”一万小时”定律去做垂直类的内容,跑出来的可能性会更大。

那么,具体到成都吃客抖音号,它是怎么做地域性、垂直类细分的呢,我们来拆解一下:

a.视频封面:“成都”二字高频出现

抖音讲究精彩前置,一定要在前 3 秒把粉丝给吸引住,而成都吃客的视频封面,一般都会用7- 10 个字把主题说明白,比如“来成都必吃麻辣烫”、“成都最有料的苍蝇馆子”、成都人的小龙虾圣地”,成都二字多次出现,这样就强调了成都吃客的地域属性。

b.BGM:用“四川普通话”解读美食

“根据抖音的推荐机制,你越爆它就会推荐地越多,但我们就是专注成都美食分享,所以,用川普去播报美食,这个地域性的语言就不那么好流通了,那吸引的也是四川当地的粉丝。”任毅说。

c.视频风格:用火锅、小龙虾等特色美食,渲染成都的氛围

除了视频封面和用“四川普通话”解读,怎么样让粉丝自觉代入成都呢?

成都是美食之都,人们生活安逸,喜欢吃辣、喜欢享受。而成都吃客推荐的绝大多数美食也是辣的,比如火锅、小龙虾、串串火锅等辣的特色美食不胜枚举,视频里也自然会多拍这些。

“我们的抖音粉丝有20%的占比是四川的,我有一个朋友是重庆的,它的抖音是剧情类的,粉丝量近 900 万,但它的粉丝画像中,广东深圳的粉丝是最多的,本地的粉丝相对少一些。”任毅说。

2、用“吃货情侣人设”,推荐成都美食

前期拍黑珍珠餐厅是为了涨粉,但看抖音的大部分年轻人其实不是黑珍珠餐厅的目标客群,所以后期,成都吃客还是回归了,拍一些大众消费的餐厅。

可推荐大众美食的视频那么多,粉丝为什么要看成都吃客的呢?这就要说到,成都吃客在抖音首页写到的“全成都最甜吃货情侣”人设了。

成都吃客抖音的视频全是小姐姐的视角,要么和小哥哥一起出去吃好吃的,要么去给小哥哥接机顺便吃饭,要么是小哥哥请小姐姐的“妈妈老汉”一起去吃饭;总之,这对吃货情侣的日常就是觅食吃好吃的。

其中,成都吃客门店的露出非常少,大部分是成都其他餐饮门店的美食,而在视频里,小姐姐也不会直呼成都吃客的名字,而是叫“小哥哥的矿”,这是成都吃客抖音粉丝人尽皆知的暗语。

而抖音视频里小哥哥和小姐姐分工明确,小姐姐从不露脸负责播报美食,小哥哥出境就是吃吃吃,以及与小姐姐互动。

“一开始就是我女朋友给我拍的视频,你看到最开始的几条视频,我都没有出镜,是后来偶然间视频不小心扫到了我,结果粉丝们还挺喜欢,后来我就出镜越来越多了。”任毅说。

3、自家抖音号门店最多露出 1 次/月,公域流量曝光更多

成都吃客本身就算是一个抖音大号了对吧?但它还是相当克制,一个月最多露出一次自家门店。因为他们认为打自家广告过多会引起反作用,而且“一定要别人说你好,而不是自己说自己好。”

所以,即便公域流量越来越贵了,成都吃客每个月仍会去做曝光,比如在其他的抖音美食号投放广告。

“只要是花钱买得到流量,再贵都值得买!”任毅告诉私域运营指南(ID:newrankco)。

任毅接着说:“流量成本肯定会越来越贵,以前是投入 2 万块就有 50 万的效果;现在是投入 45 万有 50 万本,但也没办法,必须得用,如果你一个月准备投入 5 万,就能保证未来2- 3 年有个非常好的生意,那就值得去做!”

除此之外,成都吃客也开始用抖音带货,比如带一些四川特色食品,如自热火锅等,目前,成都吃客也正在为严选做准备。

4、用公众号和 10 个 5000 人的微信号,留存用户

成都吃客的公众号有 10 万粉丝,最开始做公众号其实是为管理而研发的。

任毅认为,传统的餐饮店,都是用电话和顾客联系,而且一般是和员工联系,体验并不好;而通过个人微信和公众号,能更好地和顾客沟通。成都吃客主要是通过公众号和个人微信号发的朋友圈来留存顾客的,具体如下:

a.加微信号送一瓶可乐,有问题投诉到“私域”

“门店发展到一定阶段,大众点评上可能会有些差评,我们为了更好地把控,就会把顾客引导到自己的私域里,比如公众号和个人微信号,客户如果想投诉,直接到我们私域里投诉。”任毅说。

为了引导他们加微信号,成都吃客会给一些送可乐或送代金券的福利。

b.公众号、朋友圈每天都发福利

成都吃客的朋友圈随时都在送福利,比如送顾客 10 张 20 张马路边边的优惠券来回馈他们,而对马路边边来说,也能产生一个曝光。

再比如,成都吃客的微信公众号每天也都在发福利,文章开头就会写到:“你懂的,文末有福利,人人有份。”

c.不建粉丝群,怕打扰顾客

任毅认为,粉丝群发展到现在阶段,所有人都在用,就不太好用了,互动也没有太多,对客人来说也很烦,所以不建粉丝群,不想去打扰顾客,“他们有需求的时候,我们在的时候就好。”

写在最后:

“当大家都还不信任抖音,觉得是昙花一现的时候,我就已经开始做了;当大家意识到抖音对餐饮有帮助开始做宣传时,成都吃客就已经成了一个美食自媒体了。”

任毅称,抖音火了以后,两家店确实一直在排队,好处肯定是有的;目前做抖音自媒体推荐美食会收取一定费用,但费用很低,只是刚好摊销了每个月的营销成本,成都吃客的初心和主要业务还是餐饮门店。

“我们除了成都吃客抖音号,我们还去做了一些其他的抖音号,也有亏钱的,如果让我给餐饮老板提建议,那就是没必要去做自己的抖音账号,远不如直接去投放一些账号,对自己的生意会更有帮助。”

1. 本站所有文章及资源来源于用户上传和网络,如有侵权请联系站长处理!
2. 分享目的仅供大家学习和交流,您必须在下载后24小时内删除!
3. 不得使用于非法商业用途,不得违反国家法律,否则后果自负!
4. 如有链接无法下载、失效或广告,请联系管理员处理!
5. 本站资源售价只是赞助,收取费用仅维持本站的日常运营所需!

中国站长社区 » 抖音粉丝248万,200平川菜馆最高日入6万,成都这家网红店是如何运营私域的?

发表评论

发布资源,赚取佣金,随时提现

立即发布 了解详情